• Anasayfa
• Anamur ve Türkler
• Anamurium'dan Anamur'a
• Anamur'un Tarihi
• Anamur'da Turizm
• Anamur'a Ulaşım
• Anamur'da Sosyal Hayat
• Anamur Tarım ve Toprak
• Anamur İlçe Haritası

ALANYA AHEP ÜNİVERSİTESİNDE DÜNYA MUTFAĞININ KÜLTÜRÜMÜZE ETKİLERİ KONULU SÖYLEŞİ YAPILDI

ALANYA Hamdullah Emin Paşa (AHEP) Üniversitesi Gastronomi topluluğu tarafından 'Türk Mutfağının Değişim Evreleri ve Dünya Mutfaklarının Kültürümüze Etkileri, Türkiye'de Pastacılığa Genel Bakış, Butik Pastacılık Nedir?' konulu söyleşi gerçekleştirildi.

 

 Alanya HEP Üniversitesi'nde düzenlenen ve Yemek Yazarı, Eğitmen, Danışman ve TV Programcısı Gülhan Kara'nın konuşmacı olarak katıldığı söyleşiye Rektör Prof. Dr. Erol Sayın, akademisyenler ve öğrencilerin yanı sıra Alanya halkı da yoğun ilgi gösterdi. Söyleşide konuşan Kara aldığı gazetecilik eğitimini yemek kültürünü araştırmak için kullandığını anlattı.

 

Türk Mutfağının kökenleri ile konuşmasına başlayan Kara, Anadolu mutfak ve ürün olarak ne kadar zengin olsa zenginliğin değerinin yeterince bilinmediğinden yakındı. Türk Mutfağı’nın kaybolmaya yüz tutmasından duyduğu rahatsızlığı dile getirirken buğdayın anavatanı Anadolu olmasına rağmen bizim gerçek ekmeğe dahi sahip çıkamadığımızı anlattı. Türk kadınının “ Menekşe/dut yaprağından sarma” yapmasına değinerek Türk mutfağının zenginliği ve kadınların yaratıcılığına değinen Gülhan Kara,  sadece Türk mutfağında olan zeytinyağlıların da mutfağımız için çok kıymetli olduğundan bahsetti.

Kültürümüze ait yemekleri şu şekilde anlattı : ”Kültürümüzde hoşaflar, kompostolar bulunuyor. Turşu yaşıyor da komposto, hoşafı iyice kaybettik. Baharat sihir gibi bir şey. İrmiğin içerisine bir baharat koymuyorsan o olmaz. Yine keşkek en önemli yemeklerimizden birisi. Bütün Anadolu'da keşkek var. Düğün ve törenlerde keşkek yapılır.“

 

Eğitmen ve danışman Gülhan Kara, yemeklerin kendisi kadar sunumunun ve nasıl göründüğünün de önemini vurgulayarak doğru pişirme tekniği ve doğru malzemeyle coğrafyayı anlatan doğru bir sunumla yöresel bir yemek haline geldiğinden bahsetti.

 

Sunum bitiminde ise imza töreni gerçekleştiren Gülhan Kara, daha sonra da Alanya HEP Üniversitesi’nin mutfağını ziyaret ederek mutfağı çok beğendiğini dile getirdi.

ANKET

Tüm Anketler